猪皮冻怎么去腥味
发布网友
发布时间：2022-03-06 03:22
共4个回答
热心网友
时间：2022-03-06 04:51
新鲜猪皮，用开水煮几分钟，捞出，把表面油脂用刀刮去。切成1厘米左右条，拿盐反复揉搓，清洗，再用盐揉搓，水清洗。把油脂基本去掉。把猪皮放进暖水瓶加开水。（比如1碗猪皮就加2碗开水，按1：2比例）。放置1个晚上。第二天。把暖水瓶里猪皮和水倒出来。水装一个容器，猪皮装一个容器。分别放置3小时，你就能吃到晶莹剃透的猪皮冻了。或者你不分开，就那么混合着也可以。基本上没有什么异味。也可以放胡萝卜丝，葱花。
材料：猪肉皮、最好是这样把油去的比较干净——纯肉皮，干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、泡好的黄豆和花生，花生也可以不去皮。
首先，把肉皮在热水里烫上5分钟，这样可以去除肉皮上得脏东西。然后，把肉皮捞出，再去掉油脂，尽量去干净，切成细条或者丁儿。切好后，在炒锅里倒入少量的油，等有微热时放入肉皮翻炒，倒入少量酱油，翻炒，再放入大料、葱、姜、干辣椒、桂皮，倒入适量水。再放入黄豆和花生，等锅开后，用小火煮，大约煮上一个小时，中间搅拌一下，以免扒锅。等熬到差不多40分钟时，也就是肉皮8成熟时，加入适量盐，这时加盐，肉皮更容易烂。
当汤熬比较稠了，就盛到一个小盆里，把先前放入调料拣出来，这样做是为了做出来皮冻比较美观，吃起来也比较方便。
然后，把皮冻放到一个地方冷却，等到皮冻不热时候，最好再放入到冰箱冷藏室里，冷却上2个多小时，这样做出来皮冻效果会更好。用小刀现在盆边划一圈，这样可以使皮冻好取出。吃时候，可以切成片。
肉皮中含有较高胶质蛋白和丰富赖氨酸。胶质蛋白对延缓机体衰老很有好处，而赖氨酸对儿童生长发育有重要作用。所以，肉皮冻，可谓是老少皆宜一道菜，我们吃时候再配上蒜汁儿就更美味了。
记住，不要放太多水，以防不成冻儿！切记......
热心网友
时间：2022-03-06 06:09
煮之前加点料酒腌制一个小时。煮的时候再加姜大葱花椒，一颗八角，桂皮，香叶，山奈，大料都是一点点，多了会发苦哦。追答陈皮，或者柠檬，可以根据自己口味添加少许。
热心网友
时间：2022-03-06 07:44
付费内容限时免费查看回答“1泡”，这里煮指的就是浸泡，买回的猪皮，先用清水浸泡1天，中途换水3-5次，这也是去腥很关键的一步。
“2煮”，第一次煮，猪皮泡好后，先将其冷水下锅，加葱姜片，料酒煮3-5分钟，捞出！第二次煮，猪皮处理好之后，再将其下锅煮制，直至彻底煮烂即可。
“3处理”，第一次处理，猪皮煮好后先将其上面的油脂去掉，不然煮好的猪皮冻上面会有很大一部分白色的油脂；
第二次处理，那就是加盐搓洗，这也是确保没有油脂很关键的一步，猪皮去掉油脂后，再加盐搓洗一下，然后冲洗干净即可；
第三次处理，改刀，猪皮去掉油脂之后，再将其改刀切成长条，尽量切的粗细均匀。
提问我做的水晶肉皮冻有一点腥怎么去除
[挠头]
回答1、猪皮冻做出来有腥味是因为猪皮没有洗干净和进行去腥处理。
2、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
3、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
4、在煮猪皮冻的时候加入葱姜、八角、桂皮能去腥味。
提问是我调料放的少吗
回答如果已经做好了的参考第四步哦
提问做出来已经腥怎么办
回答调料适当就可以的哟
提问怎样把腥味去了呀
回答做好了有腥味是因为之前的去腥工作做得不到位哦
提问再做一次
回答您可以再将其煮一次并加入葱姜、八角、桂皮去去腥味
再做一次也是能行的哟
希望能够帮助到您 谢谢！
祝您生活愉快哟～
热心网友
时间：2022-03-06 09:35
熬的时候加点醋
