红烧茄子的做法是什么？
发布网友
发布时间：2022-02-20 21:49
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热心网友
时间：2022-02-20 23:19
主料：茄子(紫皮，长)350克。
辅料：蒜适量、盐适量、淀粉适量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣适量。
红烧茄子的做法
1、茄子滚刀切块，放入清水中，加一点盐。
2、大蒜拉末备用。
3、茄子挤出水分，裹上淀粉备用。
4、碗中放入蒜末、糖、盐、生抽、蚝油、小米辣、水拌匀。
5、茄子放油锅翻炒，变软倒入料汁，大火翻炒，最后撒上葱花即可出锅。
6、成品。
热心网友
时间：2022-02-21 00:37
红烧茄子是很普通的一个家常菜，但普通的红烧茄子也能做到：素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧，纯粹自己家的菜不是山寨版本，如有雷同那就是巧合！
食材明细
主料
圆茄子适量
辅料
青红椒适量
配料
植物油适量
精盐适量
面酱适量
生姜适量
大蒜适量
小葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白糖适量
红烧茄子的做法步骤
1
圆茄子洗净切成大块。
2
锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3
炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4
青红椒洗净，去籽切大片。
5
小葱切碎，大蒜生姜切片。
6
锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7
挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8
放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9
倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10
调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11
放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
小窍门
1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。
