粽子馅里糯米和碱的比例是多少
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热心网友
你如果要做碱水粽才放碱，如果不是做碱水粽就不用放水。
我做都是凭感觉自己手抓放的，碱不要放太多，太多碱味会非常重，就不好吃了。所以，你米弄好后，碱放去，足够淡淡的和匀就可以了，不要太多。
热心网友
碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。
