抹茶红豆慕斯蛋糕怎么做
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用料
主料
戚风蛋糕六寸1个
淡奶油90克
牛奶80克
吉利丁粉慕斯液）8克
白砂糖15克
糖粉8克
红豆沙120克
辅料
盐渍樱花
适量
装饰糖粒
适量
吉利丁粉（镜面）
4克
抹茶红豆慕斯蛋糕的做法
1.
事先烤好一个六寸圆形的抹茶戚风蛋糕，晾凉后均分成三片。
2.
用小慕斯圈和饼干模具在分片蛋糕上压出所需形状，一共10片。用锡纸包好慕斯圈及饼干模具底部。
3.
80克牛奶加10克白砂糖隔水加热，再放入吉利丁粉8克搅拌至无颗粒成牛奶吉利丁液。
4.
淡奶油加糖粉打发至有花纹不晚消失尚能流动，即可。
5.
晾凉的牛奶吉利丁液加入红豆沙中搅拌均匀并过筛。
6.
再加入打好的淡奶油中搅拌均匀，调制成红豆沙慕斯液。
7.
在包好锡纸的模具中放入一片蛋糕，倒入一层慕斯液，再放入一片蛋糕并倒入慕斯液，把模具放入冰箱冷藏1小时定型
8.
把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加热溶化，调制成镜面。在定型好的蛋糕表面装饰后倒上镜面，继续放冰箱冷藏5小时以上。
9.
用电吹风转圈吹模具脱模，成品一共是六块小慕斯蛋糕。
来源meishij.net/zuofa/mochahongdoumusidangao_1
