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1、先将大米洗净,在锅中加些水,此时就要不同了,在焖饭锅里放入适量的花茶或绿茶(如果喜欢喝茶的话,可以多加点,茶叶的多少根据自己的口味而定)。
2、做到这呢,就可以焖大米饭了,做出来米饭就带有一股清香的味道,而且还爽口。
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1准备好食材:根据自己家庭的人口数,还有食量,准备适当的大米。
2淘米,这个步骤很讲究,我们淘米一定不要超过三次,因为当超过三次后,大米里的营养就会被大量的洗掉,这样一来整出来的米饭在香味上也会减少,而且营养价值也相对减少。
3泡米。在我们淘好米后,再把米放入到容器中,用冷水浸泡一个小时左右,这样可以让水分充分被大米所吸收,增加大米内部空气的密度,这样蒸出来的米饭也会显得粒粒饱满晶莹剔透,
4水和米的比例,对于这个步骤来说,很多人都掌握不好,所以有的时候就会有太硬或者是太软的情况出现,米和水的比例是一比一点二是最佳的选择。大家一定要注意这一点,是蒸出美味米饭必杀绝技。
米饭做法小窍门
1、做饭时,在米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松;
2、往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、香气四溢;
3、剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭;
4、米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成。
煮饭步骤秘籍
秘籍一 ——洗米的技巧:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
秘籍二——泡米的时间:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
秘籍三——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
秘籍四——增香的方法:如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。煮陈米的技巧就在于同样经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的盐或花生油,但花生油是必须烧熟的,且完全晾凉的。煮出来的米饭晶莹饱满,香气四溢。
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方法/步骤
1
在选购大米的品种时,要选择饱满晶莹的粳米,口感比较好。特别是东北大米,由于产地气候等自然环境的影响,东北大米烧出的饭有嚼劲,特别香,像小七家里人就对一种“长粒香米”情有独钟。
2
买米的时候,一定要挑选新鲜的米。陈米因为放得太久,其中的一些营养物质会慢慢流失,口感也不好,里面还有可能已经滋生出了许多米虫,将米偷吃得只剩一个空壳。陈米吸收了空气中的水分还会出现结块的现象。所以购买时一定要分清新米、陈米。
3
做饭之前要淘米,淘米的次数不宜过多,两次是最合适的。第一遍先洗去浮在表面的尘土,拣去里面的小石粒、空米糠,这些杂质都是会影响口感的。然后再过一遍水即可。千万不要用力搓洗,以免大米中的营养物质大量流失。
4
小七家里烧饭,一般都是提前饭点一小时左右就开始淘米,为的就是能够有足够的时间将淘洗完的米浸泡充足。不需要加很多的水,只需第二次的淘米水稍微留下一点即可。浸泡过的大米因为吸收了水分,烧起来会更加软糯一些。一般都是浸泡半小时左右就够了。
5
准备烧饭,这时候要添加适量的开水。用开水做饭,既能缩短米饭煮熟的时间,节省电力,而且能够较好地保存大米中的营养成分。
6
水加多加少,对做出来的饭是否好吃起着很关键的作用。太少,吃着会觉得很硬,而且还有可能会出现夹生的情况;太多,饭就会变得过于软烂,就像是很稠的米粥。要根据所放米的多少来具体把握该放多少水。