做豆腐要些什么原料?

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豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90~1 10℃之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。这里主要介绍石膏点卤的方法:先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10~20分钟,即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,在板上堆上石头。压尽水分,即成豆腐干

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用料:有机黄豆150g,清水1200ml,内酯3g
工具:豆浆机,纱布,电饭煲,滤布,锅,蒸屉,豆腐模具

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付费内容限时免费查看回答亲亲,[耶耶耶][ok啊]根据您的提问,为您整理到以下答案哦:一、主要材料:干黄豆、水、葡萄糖内脂

二、步骤

1.浸发:将干黄豆浸发一个晚上,然后黄豆洗净。

2.磨浆:黄豆与水放入料理机磨成豆浆。

3.过筛:取一锅,将豆浆过筛入锅。

4.将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内,放一调羹冷开水溶化。

5.煮浆:将豆浆煮至沸腾后,再调小火煮二分钟(将泡沫滤去)。

6.倒浆:豆浆煮好后,关火冷却(理论上八十度至九十度)。但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里(夏天过10秒倒入,其它季节直接倒入)。

7.凝固:盖上盖,让豆浆静置十五分钟。

8.打开盖,已凝固,说明豆腐已做好 。

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将黄豆一斤,放入温水中冲洗几遍后,在放入温水中浸泡,水要没过豆子大约五厘米,浸泡一夜,黄豆皮脱落,倒入豆浆机磨成豆浆,不要烧开,将温豆浆放入锅内慢火加热,待豆浆要开锅时,在开锅的瞬间缓慢加入卤水(或葡萄糖、或石膏)慢慢搅动,直至豆浆变成块状

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大豆,还有石膏,原料就这些。追问石膏怎样放?

追答在把豆子研磨成豆浆后煮熟放于容器内,趁热放入石膏即可。

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