羊肉简单的做法

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党参煨羊肉

主要原料有羊肉(肥瘦)1000克、党参5克、姜25克,此美食做法简单,是一道美味的家常菜。

制作材料:

主料
羊肉(肥瘦)1000克

辅料:
莲藕50克

调料
党参5克,姜25克,八角10克,盐10克,大葱10克,料酒50克

制作方法:

1.羊肉切成核桃块,清水洗净,开水余透装人砂坛内,倒入清水(1500毫升),同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开,封严坛口,移微火偎4 小时、至汁浓肉烂,启开封口加入莲菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。

2.上桌时连同砂坛一起上桌,冬季食用此菜时,要在砂坛下配一个炭炉同上,保持此菜沸腾滚烫。

此菜选用肥羊腰窝肉制作,配上党参,营养丰富,有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老,结缔、纤维组织多,封坛煨制前要加足汤水,调好口味。煨制中不能添汤与调味,保持原汁原味,突出煨菜的特点。

羊肉营养价值:

1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

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羊肉最简单易学的做法就是清炖,羊肉冷水下锅焯水,开锅立刻捞出清洗去雪沫,加冷水与清洗好的羊肉一起下锅清炖,加适量的姜,适量的胡椒粉,大火烧开半小时后,转至小火慢炖,直至软烂,出锅再加胡椒粉,这样做的羊肉没有羊膻味

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烤羊排

用料

羊胁排1000克;小土豆10个;独蒜10个;洋葱1个;香菜1把;姜1块;小葱1把;花椒1小把;孜然粒;辣椒粉;黑胡椒粒;生抽;绍酒;盐

做法

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