羊肉简单的做法
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准备食材：将羊肉卷用冷水泡开，洗去多余的血水（多洗几遍）；
将茼蒿切掉根部（根部比较硬），用水清洗干净，从中间切开；
切4片姜片；
大葱切滚刀块，切4-6块；
准备适量盐、鸡精。
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打开火，把羊肉放入锅中，再倒入自来水（淹没羊肉）。
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大火烧开，开后炖1分钟，然后用冷水洗净（把羊肉的里面的渣都洗干净），洗3-4遍。
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锅中倒入500g水，烧开，加入羊肉卷、葱块、姜片，大火煮开。
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加入茼蒿，搅拌均匀大火煮3-5分钟（茼蒿根据自己口味煮，我比较喜欢软一点的，我煮了5分钟）。
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最后加入鸡精和盐，搅拌均匀就可以出锅了。
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党参煨羊肉
主要原料有羊肉(肥瘦)1000克、党参5克、姜25克，此美食做法简单，是一道美味的家常菜。
制作材料：
主料
羊肉(肥瘦)1000克
辅料：
莲藕50克
调料
党参5克，姜25克，八角10克，盐10克，大葱10克，料酒50克
制作方法：
1.羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装人砂坛内，倒入清水（1500毫升），同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开，封严坛口，移微火偎4 小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌。
2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。
此菜选用肥羊腰窝肉制作，配上党参，营养丰富，有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老，结缔、纤维组织多，封坛煨制前要加足汤水，调好口味。煨制中不能添汤与调味，保持原汁原味，突出煨菜的特点。
羊肉营养价值：
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
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羊肉最简单易学的做法就是清炖，羊肉冷水下锅焯水，开锅立刻捞出清洗去雪沫，加冷水与清洗好的羊肉一起下锅清炖，加适量的姜，适量的胡椒粉，大火烧开半小时后，转至小火慢炖，直至软烂，出锅再加胡椒粉，这样做的羊肉没有羊膻味
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烤羊排
用料
羊胁排1000克；小土豆10个；独蒜10个；洋葱1个；香菜1把；姜1块；小葱1把；花椒1小把；孜然粒；辣椒粉；黑胡椒粒；生抽；绍酒；盐
做法
取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小时
小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中
搓揉均匀并敲打数次，然后，静置2小时
烤箱190度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层
将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上
用锡纸将羊排包合紧密
将烤盘放入烤箱，中层，上下火，190度，烤50分钟
将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，200度，烤40分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可
