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啤酒炖猪脚,这样做不油腻,加上这一菜炖出口感更鲜美
啤酒炖猪脚,这样做不油腻,加上这一菜炖出口感更鲜美!
我家的小女儿特别喜欢吃我做的卤猪脚,经常吵着要我给她做。卤猪脚也是很多朋友都喜欢吃的一道美食。今天我跟大家说说好吃不油腻卤猪脚的一种做法。
需要准备材料:
猪脚一个切块(购买时请卖肉的师傅帮你切好,猪毛烧干净)
啤酒1瓶(瓶装)、大蒜半个 (5瓣)拍松、姜切片、葱两根 切段
青辣椒一个切段、洋葱半颗切块、红萝卜一根切块、鲜蘑菇6个
黑胡椒、盐、酱油、姜粉、白砂糖、香叶两片、桂皮一小块、八角一个
想要做出来的猪脚清淡些,汤也可以直接喝,那么可以加入一些蔬菜和菌类,味道更鲜美。
做法步骤:
1. 将处理猪脚进行焯水,将猪脚放入锅中,加清水,加少许料酒去膻味,开大火煮,煮出浮 沫、血水后,再撇去浮沫,将猪脚捞起,马上用水冲洗干净沥干,放置一旁备用;
2. 放入锅炒,开火、放入少许油后,放入姜片、洋葱、蒜头,一起爆香,炒到变金*、爆出香气;
3. 接着将猪脚放入锅中,转中火,放入酱油(约两汤匙)、姜粉(少许)、砂糖(约一汤匙)、黑胡椒、盐少许、八角香叶桂皮,一起翻炒,让每块猪脚都裹上糖色;
4. 接着将啤酒到入锅中,再兑加清水,要让水淹过猪脚。盖上盖,开大火,让它慢慢煮;
5. 15分钟后,再入红萝卜,盖上锅盖,转小火继续煮;
6. 打开锅盖,看红萝卜大约变软后,放入蘑菇、葱段继续小火炖煮、盖上锅盖;
7. 40分钟后,关火。
可以开锅了,煮过的啤酒已经已经完全闻不到酒味了,反而有一股清香扑面而来。可以用汤下面条,这样做成一碗猪脚汤面就做好了,也是很赞的哦!吃不完猪脚等凉了后放入冰箱,隔天要吃时再煮一下,肉会更软嫩、更好吃,超有满足感!过了一夜,啤酒可以让猪脚颜色更美,而且口味更丰富,完全不需要加水,啤酒经过煮之后,不但没有酒味了,反而有那香气更加浓香!素菜可以依照你的喜好做调整,按自己喜欢的口味来做,加蔬菜菌类等,吸收了汤汁的蔬菜味道没的说。
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猪蹄用啤酒炖
啤酒(Beer)是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。而其中酒精含量较低,富含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。被人们称为“液体面包”。
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如果炖汤用清水就可以了。如果红烧可以用啤酒也可以用清水。
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猪蹄用啤酒炖还是清水?答:猪蹄先用清水给炖熟了,炖烂了,然后再用啤酒来入味,再用啤酒来炖。这样炖出来的猪蹄好吃又烂,而且很香,带有一股淡淡的啤酒味道。
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都可以的,炖出来的口感不一样,啤酒炖口感稍微好一些。