干锅肥肠怎么做?

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肥肠在我家出镜率不高,并不是因为不爱吃,而是因为我懒的收拾,买的怕不干净有异味,在外面吃的最多的就是干煸肥肠和肥肠煲。又是因为过年,平时懒的做的菜,借着过年的名义,买了不少肥肠,好好饱饱口福。 猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

干煸肥肠的做法

步骤step

1

食材:熟肥肠 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 鸡精 味级鲜 豆瓣酱 植物油 料酒

步骤step

2

把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段,姜切末,辣皮子泡软洗净切末

步骤step

3

蒜苗洗净切段

步骤step

4

热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分

步骤step

5

加姜辣皮子花粒小火煸炒

步骤step

6

煸炒到肥肠表皮微卷发黄时

步骤step

7

加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀

步骤step

8

加味级鲜

步骤step

9

蒜苗

步骤step

10

鸡精翻炒均匀出锅

步骤step

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干煸肥肠的成品图

干煸肥肠的烹饪技巧

技巧tips

一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时,才香 不用加盐了,豆瓣酱和味级鲜都是咸的 豆瓣酱建议不要加多,够味就好

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主料

大肠

辅料

青红椒适量 洋葱适量
蒜头适量 芫茜(香菜)适量
豆瓣酱适量 蚝油适量
味精适量 鸡精适量
辣椒油适量
干锅肥肠的做法步骤
1. 大肠洗净卤熟,切菱形 青红椒切圈,洋葱切片
2. 大肠 青红椒 蒜头过油 锅内留少许油,下豆瓣酱(或干辣椒)放入洋葱 蒜头 青红椒圈 大肠炒,调味 耗油 味精 鸡精 翻炒 出锅前加点辣椒油 装在干锅中,在放上芫茜(香菜)即可

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干锅猪大肠
具体做法如下:将买回来的猪大肠清洗干净后,切成小段,将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒,丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟,捞出,锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒,将调料的香味炒出来,倒入大肠,调入一勺蚝油,一勺老抽,上色,炒匀,放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖,焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜,略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜,翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了!

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干锅肥肠怎么做?把肥肠清理干净过水切断加入姜片料酒去腥,锅中起油加入洋葱,花椒加入肥肠啤酒一起翻炒。

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