干锅肥肠怎么做?
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肥肠在我家出镜率不高，并不是因为不爱吃，而是因为我懒的收拾，买的怕不干净有异味，在外面吃的最多的就是干煸肥肠和肥肠煲。又是因为过年，平时懒的做的菜，借着过年的名义，买了不少肥肠，好好饱饱口福。 猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
干煸肥肠的做法
步骤step
1
食材：熟肥肠 辣皮子 花椒粒 姜 蒜苗 鸡精 味级鲜 豆瓣酱 植物油 料酒
步骤step
2
把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段，姜切末，辣皮子泡软洗净切末
步骤step
3
蒜苗洗净切段
步骤step
4
热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分
步骤step
5
加姜辣皮子花粒小火煸炒
步骤step
6
煸炒到肥肠表皮微卷发黄时
步骤step
7
加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀
步骤step
8
加味级鲜
步骤step
9
蒜苗
步骤step
10
鸡精翻炒均匀出锅
步骤step
11
干煸肥肠的成品图
干煸肥肠的烹饪技巧
技巧tips
一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时，才香 不用加盐了，豆瓣酱和味级鲜都是咸的 豆瓣酱建议不要加多，够味就好
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主料
大肠
辅料
青红椒适量 洋葱适量
蒜头适量 芫茜（香菜）适量
豆瓣酱适量 蚝油适量
味精适量 鸡精适量
辣椒油适量
干锅肥肠的做法步骤
1. 大肠洗净卤熟，切菱形 青红椒切圈，洋葱切片
2. 大肠 青红椒 蒜头过油 锅内留少许油，下豆瓣酱（或干辣椒）放入洋葱 蒜头 青红椒圈 大肠炒，调味 耗油 味精 鸡精 翻炒 出锅前加点辣椒油 装在干锅中，在放上芫茜（香菜）即可
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干锅猪大肠
具体做法如下：将买回来的猪大肠清洗干净后，切成小段，将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒，丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出，锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖，焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了！
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干锅肥肠怎么做？把肥肠清理干净过水切断加入姜片料酒去腥，锅中起油加入洋葱，花椒加入肥肠啤酒一起翻炒。
