如何做出正宗的四川太安鱼？
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发布时间：2022-04-21 23:37
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时间：2023-08-05 02:32
太安鱼的正宗做法：
主料：鲢鱼1条。
辅料：食盐2茶匙、葱3根、海椒酱1勺、泡萝卜50克、老姜10克、料酒10毫升、苕粉80克、蒜1头、泡椒10根、泡姜1坨、花椒5克、郫具豆瓣酱2勺、鸡精1茶匙。
步骤：
1、把鱼切块，码味。
2、鱼块裹上红苕粉。
3、把鱼块放油中炸至金*，捞出沥油。
4、泡海椒、泡姜切细，泡萝卜切丝。老姜切片，大葱切段。
5、铁锅倒油，放葱姜蒜炒香。
6、放入泡海椒泡姜炒香，加花椒粒炒一下。
7、加海椒酱，郫县豆瓣酱炒香。
8、放泡萝卜丝炒香。
9、加高汤，熬汤料。
10、汤料中放入鱼块。
11、炒至鱼块至入味。
12、装入盘中。
