用吉利丁粉做出来的果汁糖为什么是苦的？
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发布时间：2022-04-21 23:28
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热心网友
时间：2023-12-03 10:46
放多了会苦、发黄，建议不要食用了。
在平时制作很多甜品食物的时候，实际上都是需要我们用到吉士粉的，所以说吉士粉就成为了大家比较熟悉的一种添加剂。吉士粉可以起到增松脆的功效，这样是能让制品定形。
吉士粉属于明胶粉，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。但吉士粉毕竟不是一种纯天然的食物，所以说我们如果长期的食用吉士粉，就会影响我们的健康，特别是对于一些气虚体质，或者是阳虚体质和阴虚体质的人群来说，吉士粉是我们吃的时候要小心的。
热心网友
时间：2023-12-03 10:46
吉士粉放多了就会苦。是一种香料粉，呈粉末状，浅*或浅橙*，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过厨师引进，才用于中式烹调。
热心网友
时间：2023-12-03 10:46
吉士粉放多了可能会导致苦味。当吉士粉的量过多时，可能会产生苦味或者让食物颜色变黄。在这种情况下，建议减少吉士粉的用量，或者重新制作食物。
热心网友
时间：2023-12-03 10:47
1、吉利丁粉
特性：它属于明胶粉，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
作用：它的功效和吉利丁片完全一样，广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作，主要起稳定结构的作用。
使用窍门：
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。
吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的。
泡吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。
糖会降低吉利丁粉的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
