糖尿病人吃芸豆的好处
1、芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。
2、芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。可以有效预防糖尿病并发症。
3、现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
糖尿病人多吃芸豆有助降糖
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆富含蛋白质、铁、钾等营养素，健脾壮肾，增强食欲，抗风湿。
糖尿病人怎么吃芸豆好
1、芸豆饭
材料：芸豆50克，大米30克。
制法：将芸豆、大米择去沙子，洗净。芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时，待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。
2、茄汁白芸豆
材料：白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3~4汤匙、白砂糖和盐适量。
做法：白芸豆洗净，用清水浸泡2-3小时;番茄洗净切碎;将白芸豆放入锅内，加过面水，大火煮开，小火焖至酥软，加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀，大火收干汁即可。
3、排骨芸豆汤
材料：排骨400克，芸豆100克，盐，姜，料酒适量。
做法：排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干。锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。
4、芸豆炖排骨
材料：排骨500克，芸豆100克，葱姜，八角，米酒，枸杞，沙参适量。
做法：排骨飞水，与葱姜，八角，米酒，枸杞，沙参，生抽高压锅15分钟。没气以后，打开锅盖，放入芸豆，盖盖，焖15分钟就好。
5、干煸芸豆
材料：芸豆200克，猪肉50克，虾米、冬菜、葱、姜、蒜各适量。盐、白糖、酱油、香油各适量。
做法：将芸豆择洗干，切成长段，猪肉切成末。虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。锅内留少许油，放入肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁。加调味料，淋香油，撒葱花，即可。
温馨提示：因为生芸豆含有一种有毒物质，误食未熟透的芸豆可引起中毒。这种物质可被持续高温破坏，保证熟透就可以了。