相信大家对蒜不陌生了，对蒜的功效与作用也知道不少，但是近日却有人因为吃蒜吃出了问题，究竟是怎么回事呢？那么蒜怎么吃好呢？下面我们就为大家详细的介绍一下为何吃蒜中毒以及蒜的做法。
都说蒜有着很好的功效，于是就有人开始不停的吃蒜了，这不，吃出了问题，那么怎么吃蒜才好呢？
昨天上午11时许，一辆私家车疾驰至医院急诊科，将一名神志不清、浑身哆嗦的男子送至急诊科。“不会是喝农药了吧，医生快看看！”接诊后，急诊医生闻到男子身上有浓重的大蒜味，在了解男子饮食习惯后，医生怀疑这名男子可能是生食大蒜过量导致“中毒”。
疑为喝药
男子神志不清浑身直哆嗦
“神志不清，还浑身哆嗦打冷战。”昨日上午11时许，市民程先生来电称，一辆私家车将一名30多岁的男子送至医院急诊科，“是被工友送到医院的，一开始工友以为男子喝农药了。”程先生称，据男子的工友回忆，最近这几天，男子情绪不是很好，因家里一些事情，几天没正常上班。
在医院内，男子的工友称，他们去找该男子时，发现他倒在了地上，桌上的面条也没怎么吃，嘴里一股异味，神志不清还浑身哆嗦。
蒜味浓重
医生怀疑大蒜过量致中毒
医生听男子的工友这么一说，也怀疑男子喝了农药，立刻准备给男子进行洗胃等进一步救治。但在检查中，一股大蒜味，将医生“熏”了个明白。
“患者浑身一股大蒜味，特别浓重。”急诊科吴医生介绍，向男子的工友进一步询问之后，他觉得男子应该是大蒜食用过量导致“中毒”了。
据男子的工友称，该男子来自河南，平时喜欢生吃大蒜，常常一日三餐顿顿大蒜，在送医途中，男子略有些意识时，也称自己早上没怎么吃东西，但吃了非常多的大蒜。
经医生检查发现，男子与吃大蒜过量有着一定的关系，已经开始着手进一步救治了。
“中毒”不浅
救治6小时情况才有好转
“截至下午3点，神志还不是很清醒。”昨天下午，记者从医院急诊科了解到，男子虽然才30多岁，但平时身体就不是太好，有高血压、眩晕的病史。
到昨天下午5点多，经过医生积极救治，男子病情终有好转，由工友接离医院。接送男子的车里仍弥散着一股大蒜味，虽然已过去几小时，男子身上仍能闻到很浓的大蒜味。
“过量食用大蒜，会引起不适，还可能使心脏病、高血压病、糖尿病、肥胖症等疾病加剧。”医生表示，适量吃大蒜，对人身体有益，但长期过量吃，则可能有明显副作用。
医院急诊科医生分析，该男子的症状，初步怀疑是过量食用大蒜加剧了自身潜在疾病的发作，最终导致内分泌等失调，引发严重后果。
医生提醒
长期吃大蒜可能导致贫血
还会引发腹痛、伤害眼睛
“很多食物中都会含有一些成分，可能导致身体损伤或中毒。”医院急诊科医生表示，任何一种食物，都不宜长期过度偏食。
医生表示，过量食用大蒜，会杀死寄生于肠内的有益细菌，妨碍人体对B族维生素的吸收。因为大蒜含有阿利斯物质，能损伤红细胞中的血红蛋白，长期过量食用会导致贫血。
“大蒜、辣椒等辛辣食品，过量食用对病人也有影响。”吴医生称，对患有重病或者正在服药的人来说，过量食用大蒜，可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
另外，长期大量吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛，还有损人的肝脏和眼睛。会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。
五类人不宜生吃大蒜
实验证明会损害肝脏
“大蒜确实可以防癌，但有五类人不宜生吃大蒜。”医生提醒，像河南等很多地方，都有生吃蒜头的习惯，但对于眼病患者、虚弱有热者、肝病患者、脾虚腹泻患者、重病者，都是应该慎食的。
医生提醒，大蒜虽有诸多好处，但长期大量食用，可能中毒。印度科学家进行了一项实验：将大蒜捣碎制成鲜蒜泥，然后按照不同剂量给大鼠吃，在不同时间测定血清转氨酶、胆红素等肝功能指标，并在28天时进行肝组织的病理解剖研究。结果表明，每天按每公斤体重0.5克大蒜泥的剂量服用，就可能引起一只动物的肝损伤。
生活常识
一天吃多少蒜适量
两三瓣即可
经常食用大蒜对人体健康的好处已是众所周知。这得益于大蒜中的一种叫做大蒜素的东西，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多种生物学功能，还能明显提高机体免疫力。
根据印度科学家的实验，鲜大蒜泥的安全剂量是0.25克/公斤体重/天。换算下来，以一个体重为50公斤的人为例，安全剂量约为12.5克/天，也就是两三瓣，否则可能导致肝功能损伤。
大蒜怎么吃才健康安全
加些醋或盐能解毒
生吃大蒜是很有讲究的，因为大蒜素的产生需要一定的过程。
首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧气后，在大蒜酶作用下转化而产生。捣碎或切成薄片，并暴露在空气中15-20分钟后再吃，可以让大蒜充分氧化，与大蒜酶起反应，产生大蒜素。
醋可以在一定程度上缓解大蒜中毒，所以，在吃蒜泥时最好加些醋或者盐，进行解毒，以降低大蒜中毒的可能性。
大蒜的4种养生新吃法
一、酱油腌蒜
酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜。
一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，从而产生了醉意的缘故。
啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高，但人却很容易喝醉，就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似。
也就是说，因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气，加快了胃部吸收酒精的速度，结果人很快就会喝醉。大蒜中的成分给予人体胃部的刺激，跟碳酸气是一样的道理。
不过，在吃酱油腌蒜时必须注意的是，虽然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了酱油腌蒜，会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜，大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜，便会摄取1克食盐。
特别必须注意，对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者，每天只吃一瓣就好了。
另外，因为酱汤的原料和酱油非常相似，所以酱汤腌蒜的服用方法跟酱油腌蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是简单方便的药用保存法，跟酱油腌蒜和酱汤腌蒜一样，都是把大蒜腌制后再吃。
腌制了一年以上的大蒜，吃的时候会发现，完全没有大蒜特有的臭味，颜色也变成了茶色，并且像荞头一样香气十足，非常好吃。
二、腊八蒜
腊八蒜也属于腌蒜的一种，即醋腌的大蒜。泡腊八蒜是我国北方，尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜的蒜瓣)，做法则非常简单，将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一个较冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜会变绿，到了除夕前后就会变得通体碧绿，如同翡翠。腊八蒜的味道非常独特，是除夕吃饺子时的理想佐料。同时，腊八蒜还有预防感冒、降血压等食疗功效，但腊八蒜吃多了，也会产生一种酶，让人觉得精神疲惫。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。
说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。这么说，大家可能不太理解。换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。
说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。这么说，大家可能不太理解。换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
四、干燥法
把大蒜晒干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此时，大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能。
在干燥大蒜时，如果用平常干燥蔬菜的高温，大蒜的成分容易随之挥发，药效大幅减弱。通过实验不难得知，用70度以上的温度加热干燥，大蒜的成分就会发生变化，有效的蒜素含量会大幅降低。
因此，降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜，在零下20度左右的低温冷冻大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不过这种方法却难以民用。把冷冻干燥的大蒜粉末密封，就可以长时间储藏。经验表明，密封储藏3年后，大蒜粉末依然保留着效果。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于过量吃蒜的危害，虽然蒜的功效与作用非常大，但是也不应该一次性吃太多量，文中我们为大家介绍了一下蒜怎么吃好，怎么吃就能发挥蒜的作用而不危害人们的身体，同时文中还介绍了一些蒜的做法，大家可以参考着吃。