绿色的杨桃可以直接吃吗
可以的，但是绿色的杨桃是未完全成熟的，口感远不如黄色的好。
没有成熟的杨桃一般都是青绿色的，杨桃成熟后果皮就会逐渐变成黄色。所以青绿色的杨桃是还没怎么成熟的杨桃，而黄色的杨桃是成熟的较好的杨桃。不过，杨桃这种水果不论成熟与否都能吃的，绿色的杨桃口感会很酸，甚至还会很涩，是比较难吃的，不适合直接食用，但可以切了沾点辣椒盐吃，味道挺不错的。
杨桃中含有大量的酸性植物，例如苹果酸、柠檬酸、草酸等，而青的未成熟的杨桃中所含的酸性物质会比黄色的杨桃中更多，所以黄的好比青的杨桃甜一些，而且青的杨桃还会有较大的涩味。而暗红色的杨桃一般是成熟过头的杨桃，它的果肉会比较软，没有黄色的吃起来脆。
杨桃如果吃起来比较酸的话，可以将杨桃清洗干净切片后，直接沾糖食用，或者是撒少量的食盐混合着食用；或者是将杨桃切成片后，撒上适量的白糖，并腌制半小时后，再食用；又或者是将杨桃洗净切成两半，然后用红醋浸泡10分钟左右后，再食用。
杨桃最好还是吃金黄色的，绿色杨桃不需要冷藏或冷冻，避开阳光的照射，放置在室内一段时间后，就可以吃了。如果想让没熟的杨桃成熟的更快的话，可以将杨桃和一些熟透的水果，例如梨、苹果、猕猴桃等，因为这些成熟的水果会释放一定的乙烯，从而可以达到催熟杨桃的作用。
拔丝杨桃的做法
主料：杨桃1个
辅料：白糖、面粉
步骤：
1.处理杨桃，沿杨桃的棱去掉硬边，洗干净；
2.洗干净的杨桃横切成块，放在盘子里备用；
3.面粉中加入清水调至稠状，成面糊；
4.切好的杨桃块放入面糊中，两面粘上面糊；
5.锅中烧热油后放入粘好面糊的杨桃；
6.杨桃两面炸至金黄酥脆；
7.捞起杨桃沥油备用；
8.锅底剩少许油，放入白糖，加少量清水；
9.小火熬制，不停翻动；
10.待锅中的糖熬制黏稠、变色时放入炸好的杨桃，快手拌匀，出锅装盘。
小贴士：
杨桃也可以拔丝，而且好吃不说，赏心悦目的是它那可爱的星形，其包裹着拔丝的脆浆，在阳光下额外晶莹通透，所以就给它起了一个形象好听的名字，叫“玻璃之星”。