正宗脆皮五花肉的做法
2022-04-03
来源：欧得旅游网
1、主料：五花肉1000克。
2、辅料：孜然5克、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少许、桂皮1段。
3、做法：
（1）买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。
（2）孜然粒，桂皮，生姜和干辣椒备好用来猪肉。
（3）把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。
（4）大火煮开转小火煮20-25分钟。
（5）煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。
（6）把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。
（7）把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。
（8）腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆。
（9）在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆。
（10）用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。
（11）30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。
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