肉松蛋黄酥的做法
2022-04-02
来源：欧得旅游网
1、油皮：猪油110g，细砂糖60g，水125g，中筋面粉330g，内馅：低糖红豆沙600g，咸蛋黄24个，肉松120g，表面：蛋黄液适量，白芝麻适量。
2、准备好所用的材料，油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团，拉伸性很好，油酥材料混合揉均匀，面团盖保鲜膜松弛30分钟。
3、取出咸蛋黄，排入烤盘，180度烤约5分钟至底部冒泡后取出放凉。称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g，再用豆沙把蛋黄包好，所有包好，盖保鲜膜备用。
4、将静置好的油皮分成每个25g，油酥分割成每个20g，分别滚圆。将油皮压扁，包住油酥后用虎口收成团。包住油酥后用虎口收成团，带上手套，操作很方便，做好所有面团。
5、取一份包好的面团收口朝上压扁，擀成牛舌状后由上往下卷起，完成第一次擀卷。所有面团擀卷完成后再进行第二次擀卷，所有面团做好后盖好松弛15分钟。
6、取一个饼胚，按下中间后两头对捏压扁，上下左右各擀一次擀开。面皮上先放一层肉松，再放豆沙蛋黄馅，用虎口收好口。
7、所有面团做好排入垫油布烤盘，间隔一定距离。在面团表面刷2次蛋黄液，中间再撒上白芝麻。智能电烤箱，开热风模式，提前180度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，预热完成提示响后烤盘放入中层，酥的表皮，漂亮的颜色！搭配一杯果茶，开始惬意的下午茶吧！
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