如何制作绿茶

绿茶的制作工艺通常包括摊放、杀青、揉捻和干燥四个步骤。

其中，摊放是为了去除鲜叶中的水分，使茶叶可塑性增强；杀青是绿茶品质形成的关键工序，通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分水份，使茶叶变软，便于揉捻成型；揉捻是初步做形，并使茶叶细胞壁破碎，提高成品茶的滋味浓度；干燥是茶叶加工的最后一步，使茶叶达到适当的含水量，便于储存和运输。

此外，根据加工工艺的不同，绿茶还可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶四种类型。

绿茶的制作工艺通常包括摊放、杀青、揉捻和干燥四个步骤。

其中，摊放是为了去除鲜叶中的水分，使茶叶可塑性增强；杀青是绿茶品质形成的关键工序，通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分水份，使茶叶变软，便于揉捻成型；揉捻是初步做形，并使茶叶细胞壁破碎，提高成品茶的滋味浓度；干燥是茶叶加工的最后一步，使茶叶达到适当的含水量，便于储存和运输。

此外，根据加工工艺的不同，绿茶还可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶四种类型。

制作绿茶的步骤如下：

1. 准备好绿茶叶和热水。

2. 将绿茶叶放入茶壶中。

3. 烧开水，水温控制在80℃-90℃之间。

4. 将热水倒入茶壶中，使茶叶充分浸泡。

5. 盖上茶壶盖，静置1-2分钟。

6. 倒出茶水，每杯茶水可以重复冲泡3-4次。

7. 若需要加糖或柠檬等调味品，可按个人口味加入。

注意事项：

1. 绿茶不适宜使用沸腾水冲泡，会破坏茶叶的营养成分和口感。

2. 茶水不能过久静置，否则会影响口感。

3. 建议使用松茸、扁平壶等茶具，能更好地释放茶叶的香气和味道。

4. 需要注意的是，绿茶中含有一定量的咖啡因，患有心脏病、高血压或失眠等疾病者应当适量饮用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、洗锅，生火烧热锅。

由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。

把锅洗净，生火并将锅烧热。

2、炒青。

倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。

此时需大火。

3、装入簸箕。

将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。

盛出茶叶后，将锅洗净。

4、揉搓（搓茶）。

擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。

将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。

当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。

5、重炒并重复揉搓。

将搓好的茶，放入热锅中再炒热。

同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。

重复５遍炒、搓过程才能制出好茶。

其他比较有用的内容推荐2：

在杯子中加入1袋绿茶来自或1茶匙(5克)松散绿茶。

用普通绿茶把袋子打开。

然后，把袋子放进杯子里。

如果你用的是散叶茶，量一下茶，然后直接加到杯子里。

在茶叶上倒入8 fl盎司(240 ML)的沸水。

把水用茶壶或微波炉放入微波炉安全容器中煮沸。

然后，把水倒在茶上。

把茶泡3到5分钟。

在你先加水后，把茶袋或叶子搅动一下，然后让茶在浸泡的剩余时间里不受干扰地坐着。

将弦代找看比报茶叶转移到一个可容纳8 fl盎司(240 ML)的密闭容器中.如果你用的是松软的绿茶叶，用过滤器或咖啡过滤器把茶直接倒进一个密封的容去程律器里。

如果你用一个茶壶，抓住绳子，把茶杯拉出来。

然后，把液体倒进你的容器。

添候加1毫升(15毫升)柠檬汁，以改善皮肤的好处.在杂货店买一个新鲜的柠檬，把它切成两半，然后从里面榨出新鲜的柠檬汁。

你也可以在许多杂货店的生产来自区找到小塑料瓶里装着柠檬汁的容器，但是新鲜的柠檬汁是最好的。

量出柠檬汁，用绿茶直接加入容器。

然后，将盖子或盖子放在容器上，摇匀，将原料混合在一探绍有得汉起。

倒入2 fl盎司(59 ML)苹果醋，以达到p盟吧H平衡的效果。

你可以在杂货店或网上买苹果醋。

将苹果醋与绿茶搅拌，然后更换容器上的盖子。

搅拌2毫升(30毫升)蜂蜜，以达到抗衰老的效果.一定要在茶还热的时候加入蜂蜜，否则它可能不能很好地混合。

您可以使用常规蜂蜜或特殊的蜂蜜，如曼努卡蜂蜜，以额外的抗衰老的好处。

继续搅拌，直到蜂蜜完全溶解在绿茶中。

混合1汤匙(15毫升)金缕梅，以获得更强的收敛性。

将金缕梅倒入罐子或喷雾瓶中，更换瓶盖，摇匀容器，将原料混合在一起。

金缕梅帮助清洁你的毛孔和平衡你的皮肤的pH值。

它还具有抗炎作用，因此它可能有助于减少你脸上的发红或浮肿。

加入3-5滴维生素E油，舒缓刺激的皮肤。

你可以在杂货店的补充剂区购买维生素E油或维生素E填充胶囊。

加入液滴或破开胶囊，放入容器或喷雾瓶中。

更换盖子，使用前摇匀。

包括多达30滴茶树油的天然痤疮治疗。

你可以在许多杂货店的美容供来自应区或网上购买茶树油。

加入水滴，然后更换瓶盖或喷雾瓶。

摇匀，混合原料。

混合多达30滴薰衣草油，以放松的气味。

在杂货店或网上购买薰衣草精油。

在容器中加入所需的液滴量，但不要超过30滴，因为过多的油会刺激你的皮肤。

然后，更换盖子，摇匀。

使用前让绿茶冷却。

茶煮好后马上就会很热。

允许它在室温下坐1小时，以确保它不再热。

为了加快冷却过程，把容器放入冰箱。

它是安全的使用，一旦它是温热或凉爽。

把你的写上随代粉放在冰箱里最多2周。

如果你保持冷的话，墨粉会保存得更久，所以把容器放在你的冰箱里。

保持墨粉冰镇也会使它感觉更清爽，当你使用它。

洗你的脸在涂粉之前。

用温水湿你的脸，用指尖在你的皮肤上涂上温和的清洁剂。

然后，彻底冲洗你的脸，用一条干净的、干的毛巾把它擦干。

用棉参菜底老球或喷雾瓶涂上自制的绿茶墨粉。

如果你把墨粉转移到一个罐子或其他密闭的容器里，把一个棉球浸在里面，然后把湿棉球擦到脸上。

把绿茶擦到你的脸上，除了你的眼皮。

如果你用的是喷雾瓶，闭上眼睛，用绿茶调色剂涂抹你的脸颊、额头、鼻子和下巴。

涂上绿茶爽肤水后，像往常一样众但真滋润你的皮肤。

使用爽肤水后，一定要立即在来自皮肤上涂上面部乳液，而你的皮肤还有点潮湿。

这将有助于锁定水分，使您的皮肤感觉柔软和柔软。

怎么做绿茶？

1、洗锅，生火烧热锅。由于茶叶需要烘焙，量也较大，所以最好选用柴火灶。把锅洗净，生火并将锅烧热。

2、炒青。倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。此时需大火。

3、装入簸箕。将炒软的茶叶盛出，装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗净。

4、揉搓（搓茶）。擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。

5、重炒并重复揉搓。将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用筷子来回翻动至，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复5遍炒、搓过程才能制出好茶。

6、烘焙制干。经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五到十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。

扩展资料

绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

参考资料来源：百度百科：绿茶

绿茶是怎么制作的？

1、杀青，这个杀青是绿茶品质的关键步骤，目的就是破坏鲜茶叶中的酶，获得绿茶应有的色香味。

2、接着是蒸发水分，我们可以通过晾晒或者是炒锅干炒来降低茶叶中的水分，（老叶轻杀，嫩叶老杀）的原则。使茶叶由鲜绿变暗绿，手捏叶软，略微粘手为佳。

3、揉捏，揉捏目的很简单就是为了所纤体及并为炒干茶叶做准备，揉捏那一般分为两类，热揉和冷揉。其实解释也非常简单。    热揉：就是在杀青之后立刻进行揉捏；冷捏：是杀青后等茶叶冷却后揉捏。经过揉捏过后，茶叶粘附于叶面，手摸有润滑粘手质感。这样的茶叶制作堪为最佳。

4、干燥;储藏干燥方法很多，我们这里运用准备好的烘干机，目的使叶子在杀青的基础上提高品质。在揉捏的过程后改变外形。排出更多的水分也更有利于储藏。

5、最后我们的茶叶必须达到安全的保管条件。（及含水量要求在5~6%且手揉能打成碎末为最佳）

扩展资料

绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。

绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

参考资料：百度百科-绿茶

绿茶怎样制作过程

绿茶制作过程，详细介绍如下：

一、制作过程：

1、采青：采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。

2、萎凋：鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7到10厘米为宜，摊放时间6到12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68％到70％时，叶质变软发出清香时，即可进入杀青阶段。

3、杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。

二、绿茶简介：

1、山茶科山茶属灌木或小乔木植物，绿茶形态自然，采取茶树的新叶或芽，经杀青，整形，烘干等工艺制作而成，保留了鲜叶的天然物质了，茶叶尖而细，表面光滑，开白色花，花朵较小，呈多边形。

2、绿茶原产于中国，在中国河南，贵州，浙江等地广泛分布，绿茶喜湿润温暖的环境，不耐阳光高温，种植时以肥沃疏松的微酸性土壤为宜。绿茶的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，一般采用扦插繁殖。 

绿茶如何制作

绿茶制作方法：摊晾→杀青→揉捻→干燥。

一是摊晾：把新鲜的茶叶摊放一段时间，使鲜叶中的部分水分散失，鲜叶色泽变深，叶质变软，茶叶可塑性增强。 

二是杀青：是绿茶品质形成的关键工序。通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分水份，使茶叶变软，便于揉捻成型。分为手工杀青、机械杀青、蒸汽杀青和微波杀青等四种方式。

三是揉捻：目的是初步做形，并使茶叶细胞壁破碎，提高成品茶的滋味浓度。揉捻是绿茶形成各种外形的关键工艺。分手工揉捻和机械揉捻两种方式。

四是干燥：是茶叶加工的最后一道工序。进一步去除茶叶中的水份，使成品茶的含水率达到标准要求；再一个作用是固定外形和色泽，发展香气和滋味，形成绿茶特有的色、香、味、形。有烘干、炒干、晒干三种干燥方式。

经过以上四个步骤，绿茶的加工就完成了，再经过挑剔筛选、包装，就可以上市与消费者见面了。

绿茶是中国六大茶类之首，是历史最悠久、花色品种最多、产区分布最广、产量和消费量第一的茶类，被誉为“国饮”。绿茶，山茶科山茶属灌木或小乔木植物，绿茶形态自然、色泽鲜绿，采取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成，保留了鲜叶的天然物质；茶叶尖而细，表面光滑；开白色花，花朵较小，呈多边形；花期10月-次年2月。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。 

绿茶原产于中国，在中国河南、贵州、浙江等地广泛分布，也分布于日本、泰国、朝鲜、韩国等国。绿茶喜湿润、温暖的环境，不耐阳光、高温、湿气，种植时以肥沃疏松的微酸性土壤为宜。绿茶的繁殖方法主要有播种繁殖和扦插繁殖，一般采用扦插繁殖。

绿茶的制作工艺

绿茶的制作工艺流程为萎凋、杀青、揉捻和干燥。

制作时需要滚筒炒干机、揉捻机、萎凋机和烘干机等工具。绿茶不经发酵，具有外形绿、汤色绿和叶底绿的三绿品质特征。

绿茶制作工艺制作绿茶一般需要滚筒炒干机、揉捻机、萎凋机和烘干机，采摘一芽一叶或一芽二叶后，需要先将鲜叶用萎凋机摊开，挥发掉部分的水分，然后放入滚筒机中，开220度的温度持续翻滚一分钟左右，称为杀青。杀过青的茶叶会被放入揉捻机中，揉捻成85%条形状，使茶汁沾附到叶面，手感湿润沾手即可。

揉捻好的茶叶接着会放入烘干机，烘至手撵茶叶既成粉末便停止，成品绿茶至此便诞生了绿茶属于不发酵茶，未经发酵，只经萎凋、杀青、揉捻和干燥四道工序制作而成，具有“三绿”等品质特点，即外形绿、汤色绿、叶底绿，冲泡后滋味鲜爽，香气清高。

绿茶怎么制作

绿茶的制作方法如下：

材料：绿茶叶、热水

步骤：

1.准备干燥的绿茶叶。如果使用茶包，请选用高质量的绿茶茶包。

2.烧开水至80-85度左右，水温太高会破坏茶叶中的营养成分和香味。

3.把茶叶放进茶杯或茶壶中，约一茶匙（2克）茶叶配150-200毫升的水。

4.将热水慢慢倒入杯中，最好从杯边缘倒入，让茶叶充分浸泡。

5.静置2-3分钟后，用茶隔过滤掉茶叶，即可享受清香的绿茶。

提示：

1.如果喜欢更浓郁的绿茶味道，可以适量增加茶叶的用量。

2.如果你不希望茶叶中的咖啡因影响睡眠，最好在晚上六点后不要饮用绿茶。

3.茶叶应保持在干燥的环境中，避免阳光直射和潮湿。

绿茶的制作

绿茶的制作如下：

1、采摘茶叶：非常重要的一步骤。在采摘过程中，需要认真选择茶叶，挑选仅含嫩叶或嫩芽的茶树，这是为了保证茶叶口感清新、香气浓郁。采摘的茶叶需在当日进行后续加工。将新茶叶晾放一段时间，让其余颜色气味挥发掉后，进行初步加工。

初步加工的两个重要的步骤是杀青和揉捻。杀青的目的是停止茶叶的嫩叶，同时保持鲜绿色。这个步骤需要将采摘的茶叶快速加热，杀死茶叶中细胞中的酶，防止细菌生长，通常采用高温烘焙进行加工。揉捻是将新茶叶轻轻揉捻，以帮助排出大部分水分，使茶叶的营养更好地保存到最后的品质。

2、揉捻和吹风：这两个步骤能够使茶叶反复轻揉，从而达到更好的捻制效果，使茶叶丰满、色泽翠绿。在揉捻后，接着需要进行吹风烘干，以去除表面的水分。吹风是一个长时间的过程，使用低温烘干茶叶，以便使茶叶逐渐卷曲，产生微妙的口感和芳香味道。

3、静置和分级：静置的主要目的是为了让茶叶的味道成熟丰富，分级是将茶叶按照不同的质量，进行分级、制作和包装。静置的过程是将绿茶放在干燥通风的地方，时长根据茶叶品质的不同而不同。分级是把茶叶分成不同的规格，根据茶叶的成分、外形、口感和香气来划分优良的茶叶的品级。为了保持茶叶新鲜度，需要立即进行包装，以免失去香气。

注意事项

制作的过程中需要仔细控制各种因素，如温度、低温烘干时间、杀青温度等，这是制作高质量的茶叶的关键。对于绿茶来说，它是由于经过了精心的制作，才得以展现出它独特的清鲜与嫩滑，并留下扑鼻而来的香味，这使得它成为世界上最为受欢迎的茶叶之一。

如何自制绿茶

绿茶的制作方法：绿茶的制作，分为采摘、杀青、揉捻和干燥几个步骤。

1、采摘：就是按采摘要求将鲜叶从茶树上取下的过程，过程中轻拿，不能将根须破坏。

2、杀青：将鲜叶进行高温翻炒，减少鲜叶水分，使叶子变揉软，让茶香被激发出来口感更好。

3、揉捻：经过手或机器揉搓，使叶片卷成条，揉捻有冷揉跟热揉。冷揉，抄完的鲜叶放凉了再揉，热揉是趁热揉。一般普洱茶用的都是热揉。

4、干燥，揉好的鲜叶晾干的过程。有风干、炒干和晾干。

绿茶：

绿茶，是中国的主要茶类之一。绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。

常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

从有文字记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。

绿茶制作工艺步骤

绿茶制作工艺步骤具体如下：

1、杀青

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。

除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

2、炒青

由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。

外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀。

雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称"平水珠茶"或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗、大方三种。

3、烘青

是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。

条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。

外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。

4、晒青

是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

5、蒸青

以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。

蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。

绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

6、揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

7、干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

绿茶怎么制作方法 绿茶的制作方法是什么

1、第一步我们把它定义为杀青，这个杀青是绿茶品质的关键步骤，目的就是破坏鲜茶叶中的酶，获得绿茶应有的色香味。

2、接着是蒸发水分，我们可以通过晾晒或者是炒锅干炒来降低茶叶中的水分，（老叶轻杀，嫩叶老杀）的原则。使茶叶由鲜绿变暗绿，手捏叶软，略微粘手为佳。

3、揉捏目的很简单就是为了所纤体及并为炒干茶叶做准备，揉捏那一般分为两类，热揉和冷揉。其实解释也非常简单。 热揉：就是在杀青之后立刻进行揉捏；冷捏：是杀青后等茶叶冷却后揉捏。即可

4、经过揉捏过后，茶叶粘附于叶面，手摸有润滑粘手质感。这样的茶叶制作堪为最佳。

5、干燥;储藏干燥方法很多，我们这里运用准备好的烘干机，目的使叶子在杀青的基础上提高品质。在揉捏的过程后改变外形。排出更多的水分也更有利于储藏。

6、最后我们的茶叶必须达到安全的保管条件，（及含水量要求在5~6%且手揉能打成碎末为最佳）