1、荞麦在世界各地都有栽培，距今已经有几千年的栽培历史，主要分布在中国、俄罗斯、乌克兰、美国、日本等国家，而我国的荞麦产地集中在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏等地区。
2、荞麦属于一年生的草本植物，茎干高度在30到90厘米之间，叶片呈三角形和卵状三角形，长度为2.5到7厘米，而荞麦的花序呈总状或者伞房状，每个花苞中有3到5朵花，颜色为白色和淡红色。