1、将面粉中的淀粉洗到水中，之后晾干即可得到相对纯净的淀粉。
2、淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。