1、第一种方法就是你可以把它的时间稍稍放长一点，这样它的酒味儿就自然挥发了，而且它鸭蛋的本身还不容易坏，这样保存的时间更长一点。
2、第二种方法就是你可以改用盐水腌，先把坛子洗干净，烘干之后准备腌制的酱料，比如用大料放进开水里把它一起熬制成腌制的卤水，再把这些倒进准备好的坛子里，如果坛子里的水有了酒味儿就勤换水，这样可以减少酒味，注意的是在腌制咸鸭蛋时候白酒和辣酱的比例2:8，这样腌制好的咸鸭蛋酒的味道不会太重。