1、避光。买回来的油要放到避光的地方保存，光照会加速油脂的氧化酸败，所以买回来的油最好放到专门可以避光又方便用油的地方。
2、避免水分渗入。如果不小心渗入了水到油里，会带入细菌，细菌的繁殖会加快油的氧化酸败。
3、避免新油老油混合。有的家庭将没吃完的剩油又倒回到新油里，这样就造成了细菌和杂质的渗入，加快油脂的氧化酸败。
4、阴凉干燥。买回来的不要放到灶台旁边，灶台边温度较高，高的温度会加速油脂氧化酸败，所以一定要放到阴凉干燥的地方。