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鱼蛋白怎么制作过程

2023-05-09 来源:欧得旅游网

鱼蛋白是一种营养丰富的食品添加剂,主要由鱼类肌肉组织中提取而来。鱼蛋白制作的基本步骤是将鱼肉切碎并添加蛋白酶,使鱼肉中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸。随后通过过滤、浓缩、除水等多个工艺步骤将肽和氨基酸分离提取,形成鱼蛋白粉。

鱼蛋白制作的关键在于控制鱼肉加工的温度、时间和酶的种类和用量,以及后续的处理步骤,从而确保最终产品的品质和营养成分。鱼蛋白可应用于肉制品、乳制品、饮料等食品的加工中,以增强产品的营养和功能。

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