1、用料：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。
2、鸡爪清洗干净，剪去指甲。
3、姜切片。
4、将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。
5、煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时。
6、柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁。
7、将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖溶化。
8、将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀。
9、敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了。