1、老鸡砍块，锅放适量水烧开，把鸡块烫煮去血水，用冷水冲洗干净备用。
2、淮山去皮洗干净，切小块备用。
3、把泡发好的金虫草、枸杞、红枣和蜜枣放炖盅里。
4、鸡肉也放进炖盅里。
5、把淮山也放进炖盅里，加适量水，中途不要加水。
6、盖上盖子放进炖锅里，慢炖4个小时。
7、炖好后放少许盐调味，滤掉浮油，即可饮用。