1、主料：茶树菇250克、生腊肉50克、香芹50克。
2、调料：盐半勺、酱油半勺、葱适量、姜2片、蒜2瓣、花椒1勺、干辣椒6根、老抽半勺、香油1小勺、水淀粉1勺、豆瓣辣1勺、白糖1小勺。
3、将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。
4、将蒸软的腊肉切片备用。
5、鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。
6、葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。
7、锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。
8、锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。
9、倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。
10、放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。
11、把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。
12、放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。
13、把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。