1、石斛的作用：石斛能补五脏、厚肠胃、强阴益精，具有益胃生津、滋阴清热之功效。石斛常用于胃阴虚及热病伤津证、口干烦渴、食少干呕、病后虚热不退的病人。另外，还可以用于肝肾阴虚证，出现阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨萎软等症。
2、石斛的食用方法很多：
鲜吃，石斛鲜吃一般是取新鲜的铁皮石斛，洗净后入口细嚼，清新爽口，余渣吞咽即可，功效是可以开胃健脾、强肝益精；
煎汤用，一般洗净切碎以后加水放锅里煎煮30分钟后，再加入1-2g的西洋参，再煮30分钟就可以，可以连渣服用，可以起到补虚养阴、清热的功效；
泡茶喝，经常用麦冬、石斛、谷芽各10g，再加入开水来浸泡代茶饮，一般临床用于阴虚胃热、咽干口渴的患者.