1、食材用料：龙俐鱼柳200克、韭黄一撮、蛋清、姜、大葱丝。
2、将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒，生粉和半个蛋清腌制。
3、将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆，腌制十分钟。
4、在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将腌好的鱼肉下入，马上用筷子搅拌开。
5、滑炒定型后，倒出，沥干油。
6、在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒。
7、翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下后加入一点盐调味。
8、韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳，翻炒。