1、材料：鲜蚕豆30克、鸡蛋1个、红椒1个、油10毫升、盐10克。
2、首先将准备好的鲜蚕豆去皮，洗净，将红椒去蒂去籽。
3、洗净，切成小丁，起锅烧油，油热后，打入两个鸡蛋。
4、快速翻炒，炒至鸡蛋定型，盛出，在锅中再倒入少许油。
5、放入切好的红椒丁，爆香，接着在锅中倒入洗净的蚕豆。
6、继续翻炒，炒至蚕豆熟透，最后在锅中倒入炒好的鸡蛋。
7、加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。