1、准备材料：老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙。
2、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
3、煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。
4、盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，调一碗汁。
5、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
6、加调料汁加清水，煮开，卤水就做好了。