1、鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好。
2、放油，油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒。
3、炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧，放入姜片，放入红辣椒，放入适量盐，稍微翻炒下。
4、沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟。
5、放入适量盐翻炒片刻即可。