1、做法一：
原料：猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。
将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。
将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。
2、做法二：
食材：猪肚1个，白胡椒，花椒，排骨，姜片。
准备好食材。
猪肚先用生粉正反两面搓洗干净。
排骨焯去血水，姜块切大片。
锅内加花椒煮开，放入洗净的猪肚焯一下腥气。
白胡椒在5.7升至尊精钢多用锅内炒香出来碾碎。
将姜片、排骨、塞入焯好水的猪肚中。
猪肚放入锅内，加足水，大火烧开，小花再煲2小时。
捞出猪肚切成条，再放入锅中再煮15分钟，最后加上盐调味即可。
3、做法三：
原料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。
把猪肚反复用水冲洗净。
把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。
把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。