1、蒸好的凉皮一般可以保存一天左右；
2、要是时间放太久的话就会出现变质情况，建议将它制作好之后不要马上吃掉，可以放到保鲜盒里面装好，然后再放进冰箱冷藏一段时间再吃，这样口感会好很多，不过要是将做好的凉皮放到冰箱隔夜再吃，口感会差一些。