1、茭白剥去外壳，洗净后切成薄片。将鸡蛋打散。
2、炒锅油热后，加入鸡蛋翻炒后盛出；
3、炒锅加油，油热后加入茭白翻炒，至茭白略微带点焦黄时加入生抽和少量水炒匀
4、再加入炒好的鸡蛋、少许盐，也可加少许白糖，炒匀后即可