1、干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用
2、鸭腿两只或半片鸭一扇，洗净切块
3、锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用
4、炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香
5、把鸭块倒入锅中大火翻炒
6、加入适量料酒，翻炒均匀
7、加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可
8、把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒
9、锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右
10、加入腐竹，继续焖煮五到十分钟
11、鸭肉入味较软后，关火盛盘即可