1、新鮮春笋绰水吃无毒性，由于鲜竹笋带有很多的草酸，会影响身体对优质蛋白质的消化吸收，因而鲜竹笋不必切后就炒，要在烧炒前要沸水焯3分鐘，使鲜竹笋中的绝大多数草酸溶解，那样不仅不容易影响优质蛋白质消化吸收，还会继续去除苦涩味，提升口味，并且在春笋的炮制全过程中炒至烂熟，进一步使草酸溶解。
2、春笋吃起來美味可口，是一种含有丰富多彩营养成分的蔬菜水果，春笋能够降三高，血压高的人何不常常吃点春笋来减轻，春笋能够减肥瘦身，具备养颜美容的作用，很受追求美丽的女性朋友们钟爱，春笋味道微苦，需要绰水才可以去苦。