很多水果的用途都比较广泛，它们不仅只当水果食用，它们还能被用来做菜、酱、酒等。柿子也是我们常见的水果，它也可以用来做成酒，且不需要用粮食。那柿子酒该怎么做呢？柿子酒有什么功效作用呢？我们一起来了解一下。
1、制作原理
因为柿子中含有很多的果糖、葡萄糖、甘露糖醇等还原糖，而还原糖可以经酒精发酵分解成二氧化碳和酒精，最终经过酵母菌发酵成柿子酒。
2、制作方法
柿子蒸馏酒：
（1）先将柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，并搅拌均匀，然后放入瓶内蒸20分钟左右后，使其冷却至35℃左右，再加入4%的酒曲，接着放入发酵缸中密封起来，温度保持在25~28℃进行发酵，发酵7~10天后就可蒸馏。
（2）蒸馏之前先加入20%的高粱皮、谷糠等疏松材料，成半湿半干的状态，搅拌均匀后即可装入瓶子中进行蒸馏。
柿子露酒：先将柿子榨成澄清的汁，并加以浓缩，再将50~75克60度的酒稀释成500克，可作为作为配制酒。
3、功效作用
柿子酒可以清热止血、润肺生津、健脾益胃、解酒降压，对治疗水泻、寒泻、慢性支气管炎、高血压、干咳咯血、久痢便血、小便带血、地方性甲状腺肿、泌尿道感染等疾病有一定的帮助。