高压锅炖牛肉需要45分钟。
首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了，整个烹饪过程需要45分钟左右。
高压锅炖牛肉的做法
1.准备适量的牛肉、葱、生姜、大蒜、食盐、生抽等调味品。
2.提前将牛肉放在冷水中浸泡30分钟，以去除牛肉中的血腥味。
3.然后将葱切段，生姜切片、大蒜去皮。
4.将牛肉放入高压锅中，加水没过牛肉。
5.大火烧开，将汤中的肉浮沫捞出。
6.然后加入葱段、姜片、酱油、食盐等。
7.最后盖上盖子，大火上气后转中火20分钟，转小火继续煮20分钟，即可关火。
高压锅炖牛肉的好处省时省力
牛肉的质感劲道，有嚼劲，用一般的厨具处理牛肉，烹饪的时间会比较长，浪费人的精力，而用高压锅炖牛肉，只要将牛肉放入锅中，开火煮20分钟就好了，比较节省时间、节省个人精力。
容易炖烂用高压锅炖牛肉，主要是采用高温高压的方式进行的，这样可以快速的将牛肉炖烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑。
保留香味高压锅这类厨具的结构密闭，在炖牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失。
高压锅炖牛肉的注意事项
1.用高压锅炖牛肉的时候，要注意安全阀的使用。在烹饪过程中，需要将安全阀扣上，开盖的时候，要先将安全阀打开，放出高压锅内的气体。
2.时间不宜过长。虽然用高压锅炖牛肉，可以快速的使牛肉炖烂，但是时间过长，反而会使牛肉失去原来的质感，影响食用口感。
小贴士
牛肉在高压力的作用下，很容易就会炖烂，但是牛肉却没那么容易进味。一般建议用高压锅炖至五成熟后，再转至砂锅中，小火慢炖半小时，这样烹饪的牛肉及美味，又嫩滑、口感极佳。