大白菜有“菜中之王”的美名，民间自古流传“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说，大白菜是我国的传统蔬菜，营养丰富全面，可以护肤美颜，排肠通便，是深受大众喜爱的一种蔬菜，接下来介绍大白菜的营养价值。
大白菜的营养成分
大白菜性平微寒，味甘甜，入肠，胃经食用价值极高，各种营养素中，以维生素C和钼的含量最丰富，大白菜以叶为主要食用部分，叶片90%以上是水分，含有碳水化合物，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质等；每100克大白菜中含有膳食纤维0.6克，碳水化合物3.1克，蛋白质1.7克，维生素C47毫克，钾130毫克，钠89.3毫克，钙69毫克，磷30毫克等。
膳食纤维
大白菜中含有大量的膳食纤维，食用后可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，稀释肠道毒素，既可以治疗便秘又能预防结肠癌；对痔疮的预防也很有效果。
维生素C
大白菜中富含丰富的抗坏血酸，及维生素C，常吃可以有效预防坏血病，还可排毒养颜，增强机体抵抗力，还有一定抗癌作用，尤其能降低乳腺癌的发病率；此外，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌。
钙元素
大白菜中含有丰富的钙质，可有效促进机体生长发育，机体适量的补充钙质可以有效预防机体钙缺乏，促进发育，预防骨质疏松和佝偻病等。
钾元素
大白菜中的钾元素是有效缓解机体疲劳，提高身体活力的金属元素，食用大白菜补充钾元素，能够缓解紧张神经，促进新陈代谢，补充体力，消除疲劳。
钼元素
大白菜中维生素C和钼元素是含量最为丰富的两种营养素，钼是人体不可缺少的微量元素，大白菜中的钼化合物，极易别机体吸收，钼元素有防龋齿作用，还可有效抑制尿结石，人体缺钼易患肾结石。