枸杞子泡水后是可以吃的。
枸杞子是常用中药，具有滋补肝肾，益精明目之功效。并且它是非常安全的食物，在泡水过之后仍然可以放心食用。
吃泡过枸杞子的好处
1.枸杞子中含有大量的维生素，特别是对眼睛有好处的玉米黄素。然而许多维生素比如枸杞多糖、维生素A在泡制的过程中难以析出，浪费很大，许多有效成分在人体内的吸收率很低，所以吃泡过的枸杞子能最大程度的吸收枸杞子的营养，发挥枸杞子的功效。
2.对大多数上班族来说，食用枸杞还能抗疲劳和降低血压。
3.对于女性来说，吃泡过的枸杞更能养颜美颜，祛斑美白。
枸杞子和什么一起泡最好
1.枸杞加红枣
枸杞具有滋补肝肾、明目的功效，最适合用来消除疲劳。红枣具有补中益气、滋脾土、润心肺、生津液的作用。除此之外，红枣枸杞都有很好的护肝功效，对熬夜族很有好处。
2.枸杞加人参
有利于滋补肝肾、益精明目。适用于糖尿病及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等问题。
3.枸杞加菊花
枸杞配菊花补肝肾。菊花味甘，对肝肾有滋养作用，配上滋补肝肾的枸杞，作用得到加强。另外，枸杞加菊花清肝明目，适合熬夜白领和学生等。
枸杞子泡水的注意事项
1.枸杞子一定要适量，每次10到15粒即可。
2.枸杞子泡水也不要大量的饮用，服用过多可能会导致上火，每天最多两次就好。
3.喝枸杞子泡水也要看个人的身体素质，上火、腹泻、肠胃不好的人就不宜饮用。