食盐中主要成分是氯化钠，钠离子过多会引起水钠潴留，导致血容量增加、细胞水肿，血容量增加血压会上升，细胞水肿又会使血管腔变窄。钠离子还会增加血管对儿茶酚类缩血管因子的敏感性。
可致胃癌
食盐的渗透压高，对胃粘膜会造成直接损害。动物实验表明，喂大白鼠高浓度(12%或20%)的食盐水以后，大白鼠的胃粘膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、坏死和出血，而低浓度的食盐水则不会引起这些病理改变。
盐吃多了还会使胃酸减少，并抑制前列腺素E2发挥提高胃粘膜抵抗力的作用。胃粘膜抵抗力下降就更容易病发胃炎或胃溃疡。
导致骨质酥松
过多的钠离子与钙离子相竞争，使钙的排泄增加。同时，钠盐还刺激人的甲关旁腺素，激活"破胃细胞"膜上的腺苷酸环化酶，促使胃盐溶解，破坏骨质代谢的动态平衡，因而易发生骨质疏松症甚至内折。
易患感冒
盐吃多了可致使口腔唾液排泄削减，有利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存在。食盐中的钠具有较高的浸透性，能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力。口腔和咽部上皮细胞的防护作用下降，细菌和病毒一旦入侵就很容易感冒了。
易引起身体浮肿
体内的钠离子浓度过高会引起水钠潴留，多余的水分潴留在体内没有及时的排泄出去，身体会变得浮肿。很多女性肥胖实际上是水肿型肥胖，如果想要瘦下来，不妨先想想自己是不是盐吃多了引起的。
伤肾脏
肾脏是人体重要器官，能排泄体内代谢废物，维持机体钠、钾、钙等电解质的稳定及酸碱的平衡。如果盐吃多了，钠的摄入量就会过多，肾脏排泄钠的负担就加重了，时间一久对肾脏的伤害很大。
温馨小贴士
人体对钠的安全摄入量是1000-2500毫克，盐中含40%的钠，所以每天只能摄入2.5-6克的食盐。也就是说我们每天食盐的摄入量不能超过一啤酒瓶盖。