吃火腿的注意事项_火腿怎么吃最好
火腿，又称风蹄、熏蹄、火肘等，其味道极鲜美，但食用火腿有讲究：①吃火腿同时应多食含维生素C丰富的蔬果。因腌制火腿必须加硝酸盐、亚硝酸盐，它与胺可生成致癌物亚硝胺，而维生素C可阻断亚硝胺生成；②火腿味厚馨香、鲜美醇正，故烹制不要加刺激性强的调味品，以免遮盖其本味；③干炒火腿不利于发挥出其鲜香味，并使火腿干硬、口味变差；④烹调不用酱油和酱，否则改变其风味，使其色泽难看；⑤妥善保管之。其储存最佳温度为3～8℃，不宜冰冻，只宜冷藏，否则易氧化变质。零块火腿的刀口处要涂植物油，再贴上保鲜膜，这可防止脂肪氧化和虫害侵入。