猪肉可以用水泡吗_猪肉泡水好吗
猪肉不宜用水浸泡。因为猪肉的肌肉、脂肪组织中含大量肌溶蛋白、肌凝蛋白，是其主要营养成分，也是鲜美物质。猪肉浸泡在水中，其肌溶蛋白易溶于水中而从肉体排出（15℃以上热水中，更易溶解）。肌溶蛋白中含肌酸、谷氨酸、谷氨酸钠等鲜香味物质同样从肉体排出。这样便可造成猪肉营养价值降低，味道变差。一般猪肉不用水浸泡，可用布擦拭后用清水漂洗干净即可。若是冷冻肉，则可让其自动解冻，待表层解冻后再擦洗。