功能效用
紫菜苔是中国特有的一种蔬菜，主要分布在长江流域，属于十字花科，是一年生草本植物，外表多为紫红色，在有些地区人们也习惯把它称做红菜苔。紫菜苔口感鲜嫩、营养丰富，食用以后对身体有好处。具有预防高血脂、润肠通便、延缓衰老、提高造血功能的功效。
1.预防高血脂
平时适量食用紫菜苔，能吸收大量的纤维素，加快身体内脂肪与胆固醇的代谢，从而减少高血脂症的发生。
2.润肠通便
紫菜苔是一种低热量、高营养的绿色食材，植物纤维素的含量比较高，能增加饱腹感，加快肠道蠕动，在润肠通便、预防便秘的同时，减少肥胖症的发生。
3.延缓衰老
紫菜苔是一种美容蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，还含有天然果胶，既能滋养肌肤，又能抑制色素在皮肤表层形成色斑，减少皱纹生成，既能美容，也能延缓皮肤衰老。
4.提高造血功能
紫菜苔是一种补血蔬菜，含有丰富的微量元素铁，能促进血红细胞再生，提高骨髓细胞活性，促进血小板再生，有效增强人体造血功能。
营养价值
紫菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，维生素含量比大白菜、小白菜高。紫菜苔含有大量的胡萝卜素，具有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。适量食用紫菜苔，既能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。