功能效用
白鲫鱼汤是一道简单的家常菜，主料是鲫鱼，特点是味鲜肉嫩、色泽乳白、容易制作、营养价值较高，可以最大限度的呈现出鲫鱼的鲜香美味，更是滋补佳品。具有滋补、通乳、增强体质、美容抗皱的功效。
1.滋补
白鲫鱼汤药用价值较高，入胃、肾经，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中益气的功效。适量饮用白鲫鱼汤，能增强抗病能力，对脾胃虚弱者有明显的治疗效果。
2.通乳
白鲫鱼汤可以用作通乳的食物，适宜产后乳汁不下、乳少者饮用。白鲫鱼汤具有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效，是产妇的催乳补品。
3.增强体质
白鲫鱼的鱼籽可以补肝养目，鱼胆有健脑益智的作用。经常饮用白鲫鱼汤不仅能增强体质，还能减少肥胖症，有助于降血压、降血脂。
4.美容抗皱
白鲫鱼汤含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力大、睡眠不足等精神因素导致的皱纹增多，有明显的缓解功效。
营养价值
白鲫鱼汤主要的营养成分是蛋白质，且蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。白鲫鱼汤富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂，白鲫鱼汤具有较高的营养价值。白鲫鱼汤含有的脂肪比较少，容易消化，可以增强机体的抗病能力。