预防糖尿病的粥有哪些
1、玉米粉粥
粳米50～100g,加水煮至米开花后,调入玉米粉30g(新鲜玉米粉),稍煮片刻服用。玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质,玉米油是一种富含多个不饱和脂肪酸的油脂,是一种胆固醇吸收抑制剂。
2、芝麻黑豆粥
黑芝麻500克,黑豆1000克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克,加面粉50克,调和均匀后煮成粥。分成3顿,随餐食用。
3、葛根粉粥
葛根粉30g,粳米50g,共煮粥服用。葛根含黄酮类,具有解热、降血脂、降低血糖作用。
4、菊花粥
秋菊烘干研末,先以粳米100g煮粥。调入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。菊花清肝明目,临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。
糖尿病人喝粥注意事项
1、吃上美味好粥,前提是血糖控制得好。
如同进食水果一般,糖尿病人要喝上美味好粥,也要在血糖控制良好的基础上。
2、不喝白粥,推荐四类杂粮煮粥。
一般来说,高血糖生成指数(GI)食物都容易消化吸收,所以转化为血糖的速度快,而难消化吸收的的食物GI较低,转化为的血糖的速度慢。而白粥消化快,吃完没多久就开始感到饥饿,身体短时间内就吸收完毕,血糖迅速升高。而且消化太快、饿得快,对于要控制饮食的糖友来说可谓一大痛苦。
糖尿病人要吃粥,就要往粥里加低GI食物,平衡整体的升糖水平。杂粮就是不错的选择,既能延缓升糖速度,营养价值也比白粥高。比如黑米、紫米、燕麦等谷类,红小豆、芸豆、干扁豆等杂豆,莲子、芡实、薏米等植物种子,北芪、生姜、淮山、茨实等药材也挺适合一起煮粥。
3、粥不能煮太烂。
有研究显示,豆粒和米粒的完整性越好,消化速度越慢,血糖上升也越慢。粥熬得越烂,糊化程度越高,升糖指数也会随之攀升,血糖就越难控制,所以,糖友煮粥时一定要控制好火候和时间。
4、搭配点牛奶、青菜或豆浆。
光吃粥不管饱,而且不管粥里加多少杂粮,量多了血糖还是难控制。所以,糖友喝粥前可以先吃点主食,然后就着蔬菜、少量肉一起喝粥。丰富的食物种类有利于降低综合血糖指数。
糖尿病人怎么煮粥好吃
1、一般人煮粥都是直接从水龙头接凉水来煮粥,其实用开水煮粥更好。开水煮粥能够减少米粒粘锅的现象,并且能够减少熬粥的时间。
2、煮粥的时候经常搅拌能够防止最底层的米粘锅,即使是用了开水煮粥也需要适当的搅拌的。搅拌除了能够防止底层米粒粘锅之外,还可以让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。但是这样的搅拌是有技巧的。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停地搅动,最好向一个方向搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止。
3、大小火轮着煮。先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
4、加少许色拉油。先把粥大火烧开,再改文火约十分钟时加少许色拉油,能使粥色泽鲜亮,入口格外鲜滑。
5、花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲入各种配料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥等。
6、粥在制作时,应注意水要一次加足,一气煮成,才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。
7、煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时,然后下锅再煮,也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮,可缩短煮粥的时间,但浸泡易致养分损失。
8、若配方中有不能直接食用的中药,则可先用中药煮取汤汁,再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味浓。
9、将米淘洗干净,略放些水将米浸涨。为了节约时间,一次可多泡一些米。将水滤去,按照食用量把米分成N份,放入冰箱冻透待用。如果早晨煮粥,可以前一天晚上放入冷冻室;需要煮粥时,水烧开,将一份冻住的米直接放入锅中,不必结冻。开锅后,中小火煮15分钟即可。如果时间紧,大火煮6-8分钟,但要注意会溢锅。