1、草芽是香蒲科、草芽属的多年生水生宿根草本植物,草芽的形状很像是象牙一样,也被称为象牙菜,是云南建水的独有物种。
2、草芽的食用部分是幼嫩的新生根状茎,它的根状茎呈圆柱形,顶部呈锥形。
3、草芽生长在水里,主干露于水面,芽生长在水底中,四季可以采食,夏秋为生长旺季,以每年5-8月采收最好。