红薯干是很多人都吃过的一种零食，有的是晒干制成的，有的是经过炸制的。红薯干放久了也会发霉，那么红薯干发霉了怎么办呢？红薯干怎么防止发霉呢？一起来看看。
一、红薯干发霉了还能吃吗
发霉的红薯干会带有有害细菌，就是霉菌的菌丝。绝大部分霉菌对人体都是有害，是不能吃的。吃了小则轻微不适，大则可能导致食物中毒。
二、红薯干发霉吃了会怎么样
红薯如果贮藏不当，受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块，称为黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦。食用这种霉变红薯可引起人畜中毒。
霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。
食用霉变红薯的中毒症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛。重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。
三、红薯干怎么防止发霉
1、首先要在太阳底下爆晒时，一定要晒干;
2、完全密封，要不透气，在密封时，加一点干燥剂;
3、密封后放在通风、干燥、避光的地方即可;
4、不能放在潮湿、阴暗的地方，也会发霉的。