如何挑选优质绿豆有哪些方法

　　绿豆成为人们健康养生的首选，有解毒消暑等功效，但是消费者知道么?绿豆也是有好坏之分的。以下是懂视小编收集整理的挑选优质绿豆的方法，希望对你有帮助。

　　挑选优质绿豆的方法

　　1、看其外观和色泽。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质。

　　2、闻其气味：向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。

　　绿豆的食用宜忌

　　1、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

　　2、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

　　3、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

　　4、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

　　5、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

　　6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用。

　　7、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。

　　8、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

　　绿豆的营养成分

　　每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

　　绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

　　绿豆的食谱

　　1、自制绿豆沙——百搭的烘焙馅料

　　主料：绿豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g

　　调料：无

　　厨具：不粘锅，料理机

　　步骤：

　　(1)绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。

　　(2)清洗干净，加入适量水，放入压力锅中煮至软烂。(水不要过多，大约高于绿豆面1到2厘米即可)

　　(3)煮烂的绿豆倒入料理机里，搅拌成绿豆泥。

　　(4)搅拌好的绿豆泥，倒入锅中，加入白糖。搅拌均匀煮至白糖融化。

　　(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合。

　　(6)三次油加完后，绿豆沙也开始变得有点干起来了。

　　(7)再炒片刻，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉

　　(8)炒至绿豆沙不粘锅，而且抱成团即可装入面盆里晾凉，凉后会变得更干。

　　2、绿豆糕——春季食疗去火必备小吃

　　主料：绿豆800g

　　调料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水适量

　　厨具：煮锅，不粘锅

　　步骤：

　　(1)绿豆洗净，放入冷水锅中，大火煮熟。

　　(2)煮熟的绿豆用筛子将绿豆汤筛在别的容器中，绿豆泥放入碗中备用。

　　(3)筛好的绿豆泥稍微晾凉。

　　(4)搅拌机搅成绿豆泥，然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分。

　　(5)平底锅烧热，加入三分之一的花生油，待油温升高后，中火火炒绿豆泥。

　　(6)待花生油被绿豆泥吸收以后，再次重复两次第5步。

　　(7)加入奶粉，奶油，糖霜继续炒。要用铲子不停的翻炒，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙。

　　(8)将绿豆沙分成35g一个的小球。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕

　　(9)依次做完所有的绿豆糕，就做好了。吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。

　　3、绿豆冰

　　主料：绿豆适量，炼奶适量，蜂蜜适量，碎冰块适量

　　调料：无

　　厨具：煮锅，电压力锅

　　步骤：

　　(1)绿豆提前泡水12小时。

　　(2)将泡好的绿豆煮至熟烂。

　　(3)冷却后放置冰箱冷藏2小时。

　　(4)加入适量炼奶，兑入适量蜂蜜。

　　(5)再加入一些冰块即可

　　(6)小窍门：绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了，如果家里有电压力锅那就更快了。

猜你感兴趣：

1.如何挑选优质白酒

2.绿豆的营养价值与作用有哪些

3.绿豆有哪些食用功效和作用

4.选绿豆的正确方法

5.绿豆的种植方法

6.绿豆如何选购