凉皮面的制作方法与步骤
2022-04-02
来源：欧得旅游网
1、食材：面200g，水100g，黄瓜一根，味精少许，盐适量，蒜适量，酱油适量。
2、醋适量，花生酱适量，辣椒油适量，小苏打少许。
3、把200g面粉中加入适量盐，然后加入100g水揉成面团，饧30分钟。
4、开始洗面。
5、把面团放到清水中揉搓，直到洗出面筋，并且基本洗不出淀粉为止。
6、淀粉水倒入盆中，盖保鲜膜放入冰箱中备用。
7、面筋中放入少许小苏打，然后放入蒸锅中蒸熟。
8、把沉淀好的面粉水从冰箱取出，然后倒掉表面的水，水要尽量多的倒掉，这样才能保证面浆的稠度。
9、将面浆过筛。
10、先在锅中添水，然后开火，在烧水的时候，要准备好油和一盆水，油是用来刷锣锣的，另外，等我们做好凉皮后刷在凉皮表面，作用是把两张凉皮隔开。盆里的水的作用是冷却做好的凉皮。
11、锣锣底部刷油，放入面浆，水开后，把锣锣放进锅中，先转动锣锣，使面浆均匀铺在锣锣中，然后盖上锅盖，煮至起大泡，拿出来放入水中冷却，然后把凉皮揭下来放进盘中，表面刷油。
12、凉皮做好后，把凉皮和面筋切开，放入碗中。最后放入黄瓜、辣椒油、花生酱、醋、酱油、盐、蒜泥、味精拌匀即可。
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