麦芯面粉是高筋面粉吗

2024-09-27 来源：欧得旅游网

不是。麦芯粉又叫做麦心粉，是一种由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，粉质细腻洁白，加工精度高、筋力强、质量好，并且比特制精粉加工精度更高，适合用于制作各种高档面点。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，颜色较深，光滑有活性。因此，麦芯面粉不是高筋面粉。

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